Nous sommes un authentique restaurant de wagyu où vous pouvez savourer une viande de grande qualité dans le style japonais du yakiniku.
Au cœur de Paris, profitez d’une véritable expérience de la culture gastronomique japonaise.
Le yakiniku est apparu au Japon après la Seconde Guerre mondiale, inspiré à l’origine des grillades de viande et d’abats marinés venues de Corée.
Avec le temps, le Japon a développé son propre style : faire griller la viande nature puis la tremper dans une sauce spéciale avant de la déguster.
Cette culture a ensuite continué d’évoluer : manger des morceaux épais simplement avec du sel, ou encore avec de la sauce soja et du wasabi, tout en recherchant la meilleure façon de révéler la saveur de la viande grillée.
Cette volonté de mettre en valeur le goût naturel des ingrédients correspond parfaitement à l’esprit de la cuisine japonaise.
C’est ainsi que ce style unique de yakiniku s’est imposé comme une véritable tradition japonaise et a été adopté par de nombreuses personnes.
L’évolution des équipements de cuisson a également contribué à populariser le yakiniku.
Autrefois, les restaurants de yakiniku étaient remplis de fumée, et l’odeur s’imprégnait dans les vêtements et les cheveux.
Mais grâce aux progrès des grills au charbon et au gaz, ainsi qu’à l’apparition des grills sans fumée qui aspirent la fumée directement au-dessus de la plaque, il est devenu possible de profiter du yakiniku à la maison comme au restaurant sans se soucier des odeurs.
Dans notre restaurant également, chaque table est équipée de grills sans fumée utilisant les technologies les plus avancées.
Dans un environnement propre et confortable, nous vous invitons à découvrir une expérience culinaire japonaise centrée sur l’art de savourer la viande de la meilleure manière possible.
Le terme « Wagyu » est aujourd’hui largement utilisé dans le monde entier. Cependant, son utilisation est soumise à des critères stricts.
Comme son nom l’indique, il signifie littéralement « bœuf japonais » et désigne uniquement des bovins nés, élevés et engraissés au Japon. Le Wagyu est également certifié selon des normes rigoureuses concernant la lignée, l’élevage et le classement de qualité.
Fruit de plus de 80 ans d’histoire et d’une sélection génétique minutieuse, le Wagyu japonais est le résultat d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Chaque véritable Wagyu japonais possède un numéro d’identification individuel permettant de vérifier sa traçabilité, notamment son origine, son historique d’élevage et son classement. Ce système garantit l’authenticité du produit et permet de le choisir en toute confiance.
Nous importons ce véritable Wagyu japonais directement depuis des ateliers de transformation au Japon jusqu’à Paris, sous un contrôle strict de la température.
En supprimant les intermédiaires, nous pouvons proposer un Wagyu haut de gamme, de qualité équivalente à celui dégusté au Japon, à un prix raisonnable.
Nous accordons une attention particulière au Joshu Wagyu, élevé dans la préfecture de Gunma au Japon.
À l’image de la dégustation des vins de Bourgogne, nous vous proposons de comparer deux wagyus élevés dans des environnements similaires afin d’en apprécier les différences.
Le Joshu Wagyu est élevé dans le riche environnement naturel de Gunma, avec une eau de source pure provenant des montagnes ainsi qu’une boisson spécialement conçue pour le wagyu.
Il se distingue par un persillage fin et raffiné.
Quant à la viande maigre, considérée comme essentielle pour définir la véritable saveur de la viande, les muscles développés dans ce vaste environnement naturel donnent une texture ferme et un goût équilibré, à la fois léger et riche en umami.
Par ailleurs, l’ensemble de l’environnement d’élevage applique un système d’hygiène de niveau mondial appelé « HACCP ».
Les usines de transformation de viande sont également certifiées par le ministère japonais de la Santé comme installations autorisées pour l’exportation vers l’Europe et les États-Unis.
Nous vous invitons à découvrir un wagyu de marque alliant sécurité alimentaire et excellence gustative, élevé dans un environnement naturel exceptionnel avec des normes d’hygiène parmi les plus strictes au monde.
Nous attachons une grande importance à l’esprit d’hospitalité japonais appelé « omotenashi », une attention sincère portée aux détails invisibles.
Ce concept trouve son origine dans la cérémonie du thé japonaise.
Il enseigne l’importance de comprendre les besoins de l’autre, d’agir avec considération, calme et préparation, et d’accorder la même attention à chaque invité.
Au fil du temps, cet esprit s’est profondément enraciné dans la culture japonaise et s’est étendu bien au-delà du monde du thé, devenant aujourd’hui une valeur essentielle de la vie quotidienne et du service à la clientèle au Japon.
La rencontre avec chacun de nos clients est peut-être unique dans une vie.
C’est pourquoi nous souhaitons offrir, à chaque instant, notre plus profonde gratitude et le meilleur de notre hospitalité.
Nous espérons que votre expérience au restaurant Wagyu 1129 contribuera, même modestement, à votre bonheur.
Nous sommes un authentique restaurant de wagyu où vous pouvez savourer une viande de grande qualité dans le style japonais du yakiniku.
Au cœur de Paris, profitez d’une véritable expérience de la culture gastronomique japonaise.
Le yakiniku est apparu au Japon après la Seconde Guerre mondiale, inspiré à l’origine des grillades de viande et d’abats marinés venues de Corée.
Avec le temps, le Japon a développé son propre style : faire griller la viande nature puis la tremper dans une sauce spéciale avant de la déguster.
Cette culture a ensuite continué d’évoluer : manger des morceaux épais simplement avec du sel, ou encore avec de la sauce soja et du wasabi, tout en recherchant la meilleure façon de révéler la saveur de la viande grillée.
Cette volonté de mettre en valeur le goût naturel des ingrédients correspond parfaitement à l’esprit de la cuisine japonaise.
C’est ainsi que ce style unique de yakiniku s’est imposé comme une véritable tradition japonaise et a été adopté par de nombreuses personnes.
L’évolution des équipements de cuisson a également contribué à populariser le yakiniku.
Autrefois, les restaurants de yakiniku étaient remplis de fumée, et l’odeur s’imprégnait dans les vêtements et les cheveux.
Mais grâce aux progrès des grills au charbon et au gaz, ainsi qu’à l’apparition des grills sans fumée qui aspirent la fumée directement au-dessus de la plaque, il est devenu possible de profiter du yakiniku à la maison comme au restaurant sans se soucier des odeurs.
Dans notre restaurant également, chaque table est équipée de grills sans fumée utilisant les technologies les plus avancées.
Dans un environnement propre et confortable, nous vous invitons à découvrir une expérience culinaire japonaise centrée sur l’art de savourer la viande de la meilleure manière possible.
Le terme « Wagyu » est aujourd’hui largement utilisé dans le monde entier. Cependant, son utilisation est soumise à des critères stricts.
Comme son nom l’indique, il signifie littéralement « bœuf japonais » et désigne uniquement des bovins nés, élevés et engraissés au Japon. Le Wagyu est également certifié selon des normes rigoureuses concernant la lignée, l’élevage et le classement de qualité.
Fruit de plus de 80 ans d’histoire et d’une sélection génétique minutieuse, le Wagyu japonais est le résultat d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Chaque véritable Wagyu japonais possède un numéro d’identification individuel permettant de vérifier sa traçabilité, notamment son origine, son historique d’élevage et son classement. Ce système garantit l’authenticité du produit et permet de le choisir en toute confiance.
Nous importons ce véritable Wagyu japonais directement depuis des ateliers de transformation au Japon jusqu’à Paris, sous un contrôle strict de la température.
En supprimant les intermédiaires, nous pouvons proposer un Wagyu haut de gamme, de qualité équivalente à celui dégusté au Japon, à un prix raisonnable.
Nous accordons une attention particulière au Joshu Wagyu, élevé dans la préfecture de Gunma au Japon.
À l’image de la dégustation des vins de Bourgogne, nous vous proposons de comparer deux wagyus élevés dans des environnements similaires afin d’en apprécier les différences.
Le Joshu Wagyu est élevé dans le riche environnement naturel de Gunma, avec une eau de source pure provenant des montagnes ainsi qu’une boisson spécialement conçue pour le wagyu.
Il se distingue par un persillage fin et raffiné.
Quant à la viande maigre, considérée comme essentielle pour définir la véritable saveur de la viande, les muscles développés dans ce vaste environnement naturel donnent une texture ferme et un goût équilibré, à la fois léger et riche en umami.
Par ailleurs, l’ensemble de l’environnement d’élevage applique un système d’hygiène de niveau mondial appelé « HACCP ».
Les usines de transformation de viande sont également certifiées par le ministère japonais de la Santé comme installations autorisées pour l’exportation vers l’Europe et les États-Unis.
Nous vous invitons à découvrir un wagyu de marque alliant sécurité alimentaire et excellence gustative, élevé dans un environnement naturel exceptionnel avec des normes d’hygiène parmi les plus strictes au monde.
Nous attachons une grande importance à l’esprit d’hospitalité japonais appelé « omotenashi », une attention sincère portée aux détails invisibles.
Ce concept trouve son origine dans la cérémonie du thé japonaise.
Il enseigne l’importance de comprendre les besoins de l’autre, d’agir avec considération, calme et préparation, et d’accorder la même attention à chaque invité.
Au fil du temps, cet esprit s’est profondément enraciné dans la culture japonaise et s’est étendu bien au-delà du monde du thé, devenant aujourd’hui une valeur essentielle de la vie quotidienne et du service à la clientèle au Japon.
La rencontre avec chacun de nos clients est peut-être unique dans une vie.
C’est pourquoi nous souhaitons offrir, à chaque instant, notre plus profonde gratitude et le meilleur de notre hospitalité.
Nous espérons que votre expérience au restaurant Wagyu 1129 contribuera, même modestement, à votre bonheur.